縮短生產(chǎn)時(shí)間，增加魚(yú)醬量30%以上，確保食品衛(wèi)生安全，環(huán)保，降低人工成本......這些都是魚(yú)醬技術(shù)生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)廣東省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)聯(lián)盟正在對(duì)我省一些生產(chǎn)魚(yú)醬的企業(yè)進(jìn)行太陽(yáng)能測(cè)試。

目前，由于工業(yè)魚(yú)醬產(chǎn)品質(zhì)量和安全性的不安全性，消費(fèi)者傾向于改用傳統(tǒng)的魚(yú)醬產(chǎn)品并確保高營(yíng)養(yǎng)含量，它符合食品衛(wèi)生和安全標(biāo)準(zhǔn)。但是，手工生產(chǎn)的方式，工藝村在數(shù)量和質(zhì)量上不能滿足市場(chǎng)需求，而且由于手工生產(chǎn)，高成本增加了價(jià)格。銷售，很難與工業(yè)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)。

在全省，魚(yú)醬主要靠傳統(tǒng)發(fā)酵生產(chǎn)，溫度是成熟時(shí)間，風(fēng)味，魚(yú)醬顏色的決定性因素。然而，由于全省氣候條件極端惡劣，炎熱季節(jié)氣溫高，時(shí)間短，寒冷季節(jié)氣溫低，時(shí)間長(zhǎng)，對(duì)加工業(yè)影響不大。制作人的魚(yú)醬。另一方面，由于人工提取，提取魚(yú)汁，攪拌和烘干，可能污染周圍環(huán)境，處理時(shí)間長(zhǎng)，產(chǎn)量低，相對(duì)豐富的原材料。

傳統(tǒng)上魚(yú)醬生產(chǎn)受到限制，如環(huán)境污染，高勞動(dòng)力成本

基于這些事實(shí)，廣平省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)聯(lián)合會(huì)實(shí)施了“利用太陽(yáng)能閉合循環(huán)生產(chǎn)魚(yú)醬技術(shù)的應(yīng)用”項(xiàng)目，確保食品安全和安全環(huán)保“。這項(xiàng)新技術(shù)是魚(yú)醬加工行業(yè)的一大變化，幫助人們逐漸從人工加工轉(zhuǎn)向工業(yè)加工，但仍保留了天然的風(fēng)味和質(zhì)量魚(yú)醬。

該項(xiàng)目選擇了4家生產(chǎn)長(zhǎng)期魚(yú)醬的家庭，每年定期生產(chǎn)10噸魚(yú)，參加試點(diǎn)模式。在實(shí)施過(guò)程中，該項(xiàng)目已經(jīng)在4家魚(yú)醬加工廠安裝了8套太陽(yáng)能加工魚(yú)醬設(shè)備，包括：Quy Duc魚(yú)醬加工廠，Duc Trach commune( Bo Trach); 海城區(qū)(東海市)巴哈魚(yú)醬加工廠; 保寧公社(東海市)龍?zhí)遏~(yú)醬加工廠; 位于Canh Duong公社的Ninh女士(Quang Trach)的魚(yú)類加工廠。

經(jīng)過(guò)2年的實(shí)施，該項(xiàng)目已經(jīng)完成了設(shè)定的目標(biāo)，克服了傳統(tǒng)魚(yú)醬生產(chǎn)方法的大部分限制，有助于提高生產(chǎn)力，質(zhì)量，幫助產(chǎn)品符合比消費(fèi)者的需求和口味更好。該項(xiàng)目特別組織了兩次培訓(xùn)課程，共有60人參加，包括魚(yú)醬生產(chǎn)和加工的理論和實(shí)踐，太陽(yáng)能熱利用系統(tǒng)的應(yīng)用今天在新技術(shù)的生產(chǎn)和加工魚(yú)醬。

據(jù)科技協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)陳代泉介紹，該項(xiàng)目負(fù)責(zé)人表示，太陽(yáng)能魚(yú)醬生產(chǎn)過(guò)程與水過(guò)程基本相同傳統(tǒng)上，只有在使用太陽(yáng)能熱系統(tǒng)的新技術(shù)中，改造和改組系統(tǒng)得到改進(jìn)，從而使工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程現(xiàn)代化，減少勞動(dòng)力成本。這項(xiàng)新技術(shù)最突出的特點(diǎn)是減少了一半的生產(chǎn)時(shí)間(從12個(gè)月到6個(gè)月)。此外，隨著太陽(yáng)能電池板的，生產(chǎn)階段將繞過(guò)開(kāi)滾筒堆肥醬應(yīng)該仍然動(dòng)蕩，水質(zhì)魚(yú)將被保留，口感更好，磨損小于非常。另一方面，這個(gè)過(guò)程非常干凈，不污染環(huán)境。

在加工廠應(yīng)用太陽(yáng)能加工魚(yú)醬的技術(shù)。

參觀魚(yú)類加工廠夏女士，該樂(lè)趣的主人Truong Thi To Nga女士表示，通過(guò)太陽(yáng)能技術(shù)生產(chǎn)魚(yú)醬相比生產(chǎn)具有許多優(yōu)勢(shì)傳統(tǒng)魚(yú)醬。以前醬汁魚(yú)醬的舞臺(tái)需要很多工作，但現(xiàn)在只有1-2人就夠了。特別是通過(guò)第一次魚(yú)試驗(yàn)，添加的魚(yú)醬的量，比正常加工更多的顏色和風(fēng)味。

由于測(cè)試模型的有效性，許多人開(kāi)始學(xué)習(xí)應(yīng)用這項(xiàng)新技術(shù)。該項(xiàng)目的目標(biāo)是改變傳統(tǒng)魚(yú)醬生產(chǎn)的傳統(tǒng)，并將新的生產(chǎn)流程應(yīng)用于包括小農(nóng)在內(nèi)的人們。然而，為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，省科協(xié)聯(lián)合會(huì)應(yīng)與各職能機(jī)構(gòu)協(xié)調(diào)，審查項(xiàng)目的成功情況，如果有的話，用普遍的計(jì)劃來(lái)克服制約因素。在全省廣泛應(yīng)用和應(yīng)用; 同時(shí)，推進(jìn)魚(yú)醬品質(zhì)和安全品牌推廣，促進(jìn)省內(nèi)外廣泛消費(fèi)。